五大中国白酒酿造古遗址(4)

　4、水井坊遗址(四川省成都市)。水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代老烧坊遗址。1998年8月，四川全兴股份有限公司改造曲酒生产车间时，发现了该遗址。1999年，多家考古、研究单位参与遗址考古发掘。考古发现有：蒸馏器基座、不同时代的酒窖8口、炉灶4座、灰坑4个、晾堂、灰沟、路基、木柱及柱础、墙基等遗迹，出土的陶瓷器具有碗、盘、钵、盆、杯、碟、勺、灯盏、罐、壶、缸、砖、瓦、瓦当、井圈等。其中以酒具最为丰富，种类有青花、白釉、青釉、酱釉、黑釉、粉彩瓷等品种。考古研究表明：水井坊是一处前店后坊的综合性生产、经营场所。水井坊遗址是1999年“中国十大考古发现之一”，被国家文物局认定为“中国白酒第一坊”，经国务院批准列为“全国重点文物保护单位”，是不可复制的、极为珍贵的历史文化遗产和极高利用价值的“活文物”。水井坊遗址中起源于元末明初、延续使用至今的古窖窖泥和古糟菌群，在保护性开发利用中成为了水井坊系列产品开发的重要生产资源和品牌基础。

　　5、刘伶醉烧锅遗址(河北省徐水县)。刘伶醉古烧锅遗址位于河北徐水县刘伶醉酒厂第一酿造车间内。该遗址建于金元，已有800多年历史，其中主要包括16个古发酵池、一口水井及部分挖掘出土的酒用陶器。

　　刘伶醉古烧锅遗址2001年被列为河北省重点文物保护单位；2004年10月，刘伶醉古烧锅遗址被列入中国第一批白酒文化遗产名录；2005年6月27日，国家文物局批准此遗址为首批“中国食品文化遗产”；2006年5月25日，国务院公布刘伶醉古烧锅遗址为“全国文物重点保护单位”；2006年12月15日，刘伶醉烧锅遗址被联合国教科文组织列入“中国世界文化遗产预备名单”。

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