乾隆过年为何最爱吃火锅(3)

　　
　　"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"自居易的这首诗，我少小时即能背诵。也是听朱伟先生讲解，所谓"红泥小火炉"，原来指火锅。唐朝的火锅叫"暖锅"，系用陶土烧制而成。李白、杜甫、自居易等人，可以边吃火锅边写诗，难怪豪情万丈。又有多少首唐诗，是在温暖如春的火锅边诞生的?
　　
　　符中士《吃的自由》一书，说除了中国，世界上很少有人喜欢火锅，而中国人热爱火锅，原因很多："最主要的，一是火锅能够最集中典型地体现中国人大一统的思想。二是火锅可以使婚姻与血缘关系为基础组成的大家庭，几代同桌，长幼同锅。心往一锅想，劲往一锅使，融融和和，尽享天伦之乐。"他努力挖掘火锅现象后面隐藏的博大的文化前景。
　　
　　中国的每个家庭或氏族，都是以血统为汤料的"火锅"，讲究人丁兴旺、香火不熄。中国的每座城市，都是三教九流汇集、包罗万象的"火锅城"。至于地大物博的中国，及其五千年文明，更是一口永远沸腾着的大火锅，什么都可以丢进熬煮，包括异族文化。但不管是最野蛮抑或最先进的民族文化，一旦丢进去，终归会被感染得本土化了，或汉化了。
　　
　　毕竟，这是一锅陈年老汤，混杂着最腐朽的东西，以及最神奇的东西。从积极的意义上来理解，这大火锅海纳百、吞吐自如，吸收了古今中外各种营养。但在某些消极的时候，它又像一口大染缸。甚至，你都弄不清它的本色是什么。
　　
　　鲁迅当年，批判国民劣根性的时候，恨不得把这口锅给掀了。他眼睛尖，看见阿Q、孔乙己、祥林嫂、华老栓等等，全在这锅汤里烩着。他觉得中国人不该只顾着喝酒了，应该吃药!虽然这口火锅已习惯了换汤不换药。