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盘点四川传统宴席九大碗,可不止九碗菜

来源:www.zhongliu365.com时间:2017-07-06奇闻指数:编辑:陈涵手机版

当今社会的发展越来越好,人们的生活质量也有了显著的提高,中国十大名菜也倍受青睐。像四川的“九大碗”,如今都受到了很多人的青睐,九大碗又名流水席、九斗碗、九个碗等,也许有的人不知道九大碗是哪九道菜,接下来,小编就来带你了解九大碗。

九大碗:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、银耳汤、酒米饭

九大碗

九大碗的内容,一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋,加上时令蔬菜,做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、蒸杂脍、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁、韭黄肉丝、鱼香肉片、白油肝片、椒麻鸡块、火爆双脆、糖醋里脊、白汁三鲜、酱烧肘子、姜汁热窝鸡、粉蒸鸭条等,都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然了,农家自产的香肠、腊肉、酱肉,更是少不了的。

至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》:“主人请我吃饷午,九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚,二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐,四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋,六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数,八碗肥肉啪噜噜。九碗清汤把口漱,酒足饭饱一身酥。”

一、软炸蒸肉

软炸蒸肉不像粉蒸肉那么粉,粉嫩中又有着香酥的味道,吃一口就让人流连忘返,忍不住要吃下去。软软中的肉香扑鼻而来,让人欲罢不能。也不愧作为”九大碗“之首了!

二、清蒸排骨

这道菜一改传统的排骨特有的油腻,而是选择了清蒸。不仅让人能够品尝到排骨的美味,而且吃再多也不会觉得很油腻,也是一道吃了就停不下来的美味佳肴。怎么能不列入“九大碗”之中呢!

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